ชุดอาหารเช้าในร้านกาแฟ Breakfast with coffee

ชุดอาหารเช้าในร้านกาแฟ Breakfast with coffee

ต้อนเช้าเสริฟ ชุดอาหารเช้า ในร้านกาแฟ

ในต้อนเช้าอาจจะเป็นช่วงเวลาที่รีบเร่ง แต่ถ้าคุณต้องดื่มกาแฟcoffeeopenheart ก็อยากให้เพื่อนๆ ได้ทานอาหารเช้าด้วย เพื่อให้ร่างกายได้มีพลังงานในการทำงาน ดังนั้น ชุดอาหารเช้าในร้านกาแฟ น่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ที่จะสามารถสนองตอบความต้องการของคอกาแฟได้

• เพื่อนๆ จะเห็นได้ว่า ร้านกาแฟบางแห่งก็เปิดเช้ามากๆ แต่บางแห่งก็เปิดสายสุดๆ เหมือนกัน ถ้าคุณจะทำร้านกาแฟเพื่อคนทำงานต้องเปิดแต่เช้านะ เพื่อที่ลูกค้าจะได้ทานอาหารเช้าก่อนไปทำงาน บางคนอาจจะบอกว่าคนทำงานไม่ค่อยทานอาหารเช้ากัน แต่เขาดื่มกาแฟนะจริงไหม

สำหรับชุดอาหารเช้าในร้านกาแฟก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก เช่น อาจเป็นไข่กระทะที่มีไข่อยู่ 2 ฟอง และมีอะไรอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ(แต่สิ่งที่ใส่ลงไปในไข่กระทะนั้น ต้องเข้ากันนะ) เสริฟมาพร้อมกับ กาแฟร้อนๆ และน้ำส้มสด หรืออาจจะเป็นนมสดก็ได้ จัดเสริฟให้เป็นชุด

แต่ชุดอาหารเช้า ในร้านกาแฟนั้น ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นไข่กระทะเพียงอย่างเดียว จริงๆ แล้วแต่ละประเทศ หรือแต่ละพื้นที่ก็มีชุดอาหารเช้าที่ไม่เหมือนกันนะ เช่น

• ชุดอาหารเช้า ในร้านกาแฟ ของชาวตะวันตก ก็จะเป็นพวกขนมปัง แพนเค้ก และโดนัท
• ชุดอาหารเช้า ในร้านกาแฟ ของชาวจีน ก็จะมีโจ๊กและปาท่องโก๋
• ชุดอาหารเช้า ในร้านกาแฟ ของชาวอาหรับ ก็จะมีแผ่นโรตีและน้ำแกงข้นๆ บางร้านก็จะเสริฟนมอูฐร้อนๆ มาพร้อมด้วย
• ชุดอาหารเช้า ในร้านกาแฟ ของชาวญี่ปุ่น ก็จะมีชุดข้าวเบนโตะ หรือขนมญี่ปุ่น

 ชุดอาหารเช้าของร้านกาแฟแต่ละร้านไม่จำเป็นต้องเหมือนกันนะ มันขึ้นอยู่กับไอเดียของคุณเอง เพราะร้านกาแฟคือของคุณ แต่ถ้าเป็นชุดอาหารเช้า ในร้านกาแฟของ Coffeeopenheart ก็จะเป็น กาแฟเอสเพรสโซ่ร้อนๆ กับไข่ลวกสองฟอง แถมปาท่องโก๋อีกสามตัว และตบท้ายด้วยชาซีลอนหอมๆ อีกสักแก้ว เพียงเท่านี้ ยามเช้าของวันนั้นก็จะเป็นวันที่สดใสสุดๆ แล้ว 

การชงกาแฟแบบ Drip coffee

การชงกาแฟแบบ Drip coffee

วิธีการชงกาแฟแบบ Drip coffee

coffeeopenheart เรานำวิธีการชงกาแฟ มาเล่าให้เพื่อนๆ ฟังกัน การชงกาแฟแบบ Drip coffee เป็นวิธีการชงกาแฟแบบดั่งเดิมก็ว่าได้  แต่วิธีการชงกาแฟแบบ Drip coffee ทำให้หลายๆ คนหลงไหล ในรสชาติของกาแฟมากขึ้น เพราะการชงกาแฟที่มีเอกลักษณ์ แม้จะใช้เวลาสักนิด แต่คุณจะได้กาแฟหอมกรุ่น และอร่อยอีกด้วย



วิธีการชงกาแฟแบบ Drip coffee

อุปกรณ์ในการชงกาแฟ Drip coffee

1. เมล็ดกาแฟบด
2. แก้วชงกาแฟแบบ Drip coffee
3. กระดาษกรอง
4. กาใส่น้ำร้อนคอยาว
5. แก้ว

ขั้นตอนในการชงกาแฟแบบ Drip coffee

• เมล็ดกาแฟที่นิยมนำมา Drip ก็จะเป็นกาแฟเคนยา หรือกาแฟสุมาตรา เพราะจะมีรสชาติที่ไม่เข้มมากนัก จากนั้นก็บดให้ละเอียด

• นำแก้วชงกาแฟแบบ Drip coffee มา แล้ววางกระดาษกรองลงไป ใส่เมล็ดกาแฟบดที่เราเตรียมไว้ลงไป

• จากนั้นเราก็บรรจงเทน้ำร้อนลงไป 

1. ครั้งแรกเทน้ำร้อนลงไปนิดหน่อย รอสักประมาณ 1 นาที
2. จากนั้นเราก็เทน้ำร้อนลงไปอีกครั้งหนึ่ง รอจนกว่าน้ำร้อนจะไหลลงมาจนหมด
3.  แล้วก็เทน้ำร้อนรอบที่ 3 การชงกาแฟแบบกรองก็จบเพียงเท่านี้

การชงกาแฟแบบ Drip coffee ให้อร่อยนั้น ต้องใจเย็นๆ นิดหนึ่ง ถ้าคุณบดเมล็ดกาแฟหยาบเกินไปน้ำจะไหลเร็ว ทำให้ไม่ได้รสชาติของกาแฟ ดังนั้นควรบดเมล็ดกาแฟให้พอเหมาะ คุณจึงจะได้กาแฟเอสเพรสโซ่ที่แสนอร่อยนะ

สูตรกาแฟปั่น มีหลากหลายรสชาติ

1. ลาเต้ปั่น ให้ทำ shot เอสเพรซโซ่โดยใช้ double shot จะได้เอสเพรซโซ่ร้อน ปริมาณ 2 oz พักไว้ ใส่น้ำเชื่อม 45 ml นมสด 1 – 2 oz  ผงเฟรบเป้ (ผงปั่น) 2 ช้อน น้ำแข็ง 1 แก้ว 16 oz เอสเพรซโซ่ 2 oz ลงในโถปั่น ปั่นละเอียด

2. คาปูชิโน่ปั่น ให้ทำ shot เอสเพรซโซ่โดยใช้ double shot จะได้เอสเพรซโซ่ร้อน ปริมาณ 2 oz พักไว้ ใส่นมข้นผสม 60 ml นมสด 1 – 2 oz  ผงเฟรบเป้ (ผงปั่น) 2 ช้อน น้ำแข็ง 1 แก้ว 16 oz เอสเพรซโซ่ 2 oz ลงในโถปั่น ปั่นละเอียด

3. มอคค่าปั่น ให้ทำ shot เอสเพรซโซ่โดยใช้ double shot จะได้เอสเพรซโซ่ร้อน ปริมาณ 2 oz พักไว้ ใส่โกโก้ผสม 15 ml นมข้นผสม 45 ml  นมสด 1 – 2 oz  ผงเฟรบเป้ (ผงปั่น) 2 ช้อน น้ำแข็ง 1 แก้ว 16 oz เอสเพรซโซ่ 2 oz ลงในโถปั่น ปั่นละเอียด

4. อเมริกาโน่ปั่น ให้ทำ shot เอสเพรซโซ่โดยใช้ double shot จะได้เอสเพรซโซ่ร้อน ปริมาณ 2 oz พักไว้ ใส่น้ำเชื่อ 30 ml น้ำเปล่า 2 oz  น้ำแข็ง 1 แก้ว 16 oz เอสเพรซโซ่ 2 ลงในโถปั่น ปั่นละเอียด (ไม่ต้องใส่ผงเฟรบเป้)

5. เอสเพรซโซ่ปั่น (ไม่มีในโลก) ให้ทำ shot เอสเพรซโซ่โดยใช้ double shot จะได้เอสเพรซโซ่ร้อน ปริมาณ 2 oz พักไว้ ใส่น้ำเชื่อม 15 ml นมข้นผสม 23 ml นมสด 1 – 2 oz  ผงเฟรบเป้ (ผงปั่น) 2 ช้อน น้ำแข็ง 1 แก้ว 16 oz เอสเพรซโซ่ 2 oz ลงในโถปั่น ปั่นละเอียด

สูตรการชงกาแฟร้อนๆ เหมาะสำหรับดื่มในตอนเช้า ใีหลากหลายรสชาติกันเลยทีเดียว

               

1. เอสเพรซโซ่ คือ  น้ำกาแฟที่กลั่นออกมาจาก single shot  ปริมาณ  1  oz  ใส่ผงกาแฟประมาณ 8 -12 กรัม  ควรกลั่นออกมาในเวลา 20 – 30 วินาที  ไม่ควรเร็วกว่า 20 วิฯ เพราะจะทำให้กาแฟมีรสเปรี้ยว ไม่ควรเกิด 30 วิฯ เพราะทำให้กาแฟมีรสชม หากกลั่นออกมาในเวลา 22 – 25 วินาที จะเรียกกว่า Perfect shot

2. ลาเต้ คือ  เอสเพรซโซ่ที่กลั่นออกมาจาก single shot ปริมาณ 1 oz  ผสมกับนมสดร้อน นมสดควรมีความเย็นพอสมควร นำนมสดใส่พิชเชอร์ปริมาณ 200 ml หรือ 7 oz นำไปสตรีมกับเครื่องชง โดยจุ่มปลายท่อสตรีมบนพื้นผิวนม ไล่ไอลมออกจากท่อก่อน แล้วจึงเริ่มสตรีม  เมื่อเริ่มสตรีมนมแล้วจึงค่อยๆเลื่อนพิชเชอร์ลงมาเรื่อยๆ ให้มีเสียง “จื้ดๆ” อยู่ตลอดเวลา สตรีมไปเรื่อยๆจนกว่ามีความรู้สึกว่าจับพิชเชอร์ไม่ได้แล้ว จึงปิดท่อสตรีมนม จากนั้น เทน้ำนมลงเอสเพรซโซ่อย่างช้าๆ เอาช้อนตักฟองนมกั้นฟองนมเอาไว้ไม่ให้ไหลตามไปกับน้ำนม เทน้ำนมจนหมดแล้วจึงตักโฟมนมเนียมใส่แก้ว จนหน้ากาแฟให้มีแต่ฟองนมและเหลือครีมม่ากาแฟไว้ที่ขอบแก้ว

3. คาปูชิโน่ คือ  เอสเพรซโซ่ที่กลั่นออกมาจาก single shot ปริมาณ 1 oz  ผสมกับฟองนม ทำการสตรีมนมสดเหมือน ลาเต้ จากนั้นตักฟองนมเนียนหยอดลงไปจนกระทั่งไม่เห็นครีมม่าของกาแฟ เทน้ำนมที่เหลืออยู่ในพิชเชอร์ตามลงไป ตักฟองนมปิดรูที่เทน้ำนม โรยผงชินามอน

4. มอคค่า คือ  เอสเพรซโซ่ที่กลั่นออกมาจาก single shot ปริมาณ 1 oz ผสมกับโกโก้และน้ำนมร้อน โดยให้มีกลิ่นของกาแฟมากกว่าโกโก้ เมื่อกลั่นเอสเพรซโซ่แล้วจึงใส่ผงโกโก้หรือน้ำโกโก้ผสมลงไป สตรีมนมสดเหมือน ลาเต้ จากนั้นเทน้ำนมลงไปเอสเพรซโซ่อย่างช้าๆ เทน้ำนมจนหมดแล้วจึงตักฟองนมเนียนใส่แก้วจนหน้ากาแฟมีแต่ฟองนมและเหลือครีมม่ากาแฟไว้ที่ขอบแก้ว โรยผงโกโก้หรือนำซอมมาแต่งหน้า

5. อเมริกาโน่ คือ เอสเพรซโซ่ที่กลั่นออกมาจาก single shot ปริมาณ 1 oz  ผสมกับน้ำร้อนปริมาณ 4 – 5 oz |

ทานขนมปังฝรั่งเศสคู่กับกาแฟอย่างไรให้อร่อย มาดูกันน่ะค่ะ

 เมนูกาแฟที่เข้ากั๊น เข้ากัน ขนมปังฝรั่งเศส กับ กาแฟ

ในร้านกาแฟหลายๆ ร้าน เขาจะมีเมนูที่ทานกับกาแฟให้เลือกมากมาย ขนมปังฝรั่งเศส กับ กาแฟ ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่coffeeopenheart แนะนำนะ การทำนั้นก็ไม่ยุ่งยากมากนักcoffeeopenheart จะให้สูตรในการทำ แต่เพื่อนๆ สามารถตั้งชื่อ เมนูนี้กันเองได้เลยนะ

ขนมปังฝรั่งเศส กับ กาแฟ สูตรที่ 1

• ให้นำขนมปังฝรั่งเศสที่หันเป็นชิ้น ไปนึ่งให้ร้อน
• แล้วให้คุณนำเนยเค็มมาผสมกับนมสด แล้วตีให้เข้ากัน มันจะออกเหลวๆ (สำหรับอัตราส่วนนั้นแล้วแต่คุณ แต่ขอให้มันเหลวนะ)
• จากนั้นก็ใส่ภาชนะ แล้วโรยผงกระเทียม เป็นอันเสร็จ
• เวลาจะทานก็ให้ ใช้ขนมปังฝรั่งเศสที่นึ่งจนร้อนแล้ว มาจิ้มทานได้เลยอร่อยมากๆ

ขนมปังฝรั่งเศส กับ กาแฟ สูตรที่ 2 

• ให้นำขนมปังฝรั่งเศสที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว มาถ้าเนย แล้ววางนาบในกระทะให้เนยละลาย
• เมื่อเนยละลายดีแล้ว ก็ยกขึ้นมาราดน้ำผึ้ง เสร็จแล้วก็รับประทานได้เลย

ขนมปังฝรั่งเศส กับ กาแฟ สูตรที่ 3 

• ให้หั่นขนมปังฝรั่งเศสเป็นชิ้น แล้วทาเนยให้ทั่ว จากนั้นก็ให้ทาตับบดลงไปอีกครั้ง แล้วก็ทานได้เลยนะ บางคนอาจจะท๊อปด้วยแฮมก็ได้นะไม่ผิดอะไร

นี่ก็เป็นเมนูขนมปังฝรั่งเศสแบบง่าย ที่ทานคู่กับกาแฟได้อย่างลงตัว แต่ยังมีเมนูที่เกี่ยวกับขนมปังฝรั่งเศสอีกมากมาย ที่คุณสามารถคิดค้นขึ้นมาได้เอง ทั้ง 3 สูตรนี้เป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้นนะ

กาแฟ วันนี้ ของkoko

ลาเต้ อาร์ต

ลาเต้อาร์ตศิลปะของกาแฟ

coffeeopenheart วันนี้เรามีเมนูร้านกาแฟ อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมมาฝากเพื่อน ๆ นั้นก็คือ ลาเต้อาร์ต  กาแฟลาเต้อาร์ตนั้น ถือว่าเป็นศิลปะของกาแฟเลยก็ว่าได้ เพราะความสวยงามในยามมอง และรสชาติแสนอร่อยในเวลาดื่ม จึงทำให้เมนูลาเต้อาร์ตเป็นเมนูที่ลูกค้าหลายๆ คนหลงไหลกัน เรามาดูวิธีการทำกาแฟลาเต้อารตกันนะ


ลาเต้อาร์ต
ส่วนผสมลาเต้อาร์ต

1. กาแฟเอสเพรสโซ่ 1 ชอต
2. นมสด

วิธีการทำลาเต้อาร์ต

• ก่อนอื่นต้องนำแก้วกาแฟใส่ลวกน้ำร้อนเสียก่อนให้แก้วอุ่นนิิดนึง จากนั้นก็อัดกาแฟสดให้ได้ 1/3 ของแก้ว

จากนั้นเราก็เอานมสดมาสตรีมร้อนกับเครื่องอัดกาแฟ เพื่อให้ได้ฟองนมนุ่มๆ

• แล้วเราก็เทนมร้อนลงไปอีก 2/3 ของแก้ว แล้วตกแต่งด้วยฟองนม ตามสไตล์ของคุณ หรืออาจจะใช้เป็นช็อคโกแลตซอสตกแต่งด้วยก็ได้เช่นกัน

วิธีการทำลาเต้อาร์ตแสนง่าย แต่ถ้าคุณอยากทำให้สวยน่าดื่มนั้น อาจจะต้องใช้เวลาพอสมควรในการฝึกฝนฝีมือ จริงๆ แล้วลาเต้อาร์ตคือศิลปะของกาแฟ ดังนั้นไม่ว่าคุณจะตกแต่งลาเต้อาร์ตด้วยลวดลายอะไร ล้วนแล้วแต่เป็นศิลปะของลาเต้อาร์ตทั้งนั้น

กาแฟกับ ขนมปัง จ่ะ

กินด้วยกันมั๊ยค่ะ