สูตรกาแฟปั่น มีหลากหลายรสชาติ

1. ลาเต้ปั่น ให้ทำ shot เอสเพรซโซ่โดยใช้ double shot จะได้เอสเพรซโซ่ร้อน ปริมาณ 2 oz พักไว้ ใส่น้ำเชื่อม 45 ml นมสด 1 – 2 oz  ผงเฟรบเป้ (ผงปั่น) 2 ช้อน น้ำแข็ง 1 แก้ว 16 oz เอสเพรซโซ่ 2 oz ลงในโถปั่น ปั่นละเอียด

2. คาปูชิโน่ปั่น ให้ทำ shot เอสเพรซโซ่โดยใช้ double shot จะได้เอสเพรซโซ่ร้อน ปริมาณ 2 oz พักไว้ ใส่นมข้นผสม 60 ml นมสด 1 – 2 oz  ผงเฟรบเป้ (ผงปั่น) 2 ช้อน น้ำแข็ง 1 แก้ว 16 oz เอสเพรซโซ่ 2 oz ลงในโถปั่น ปั่นละเอียด

3. มอคค่าปั่น ให้ทำ shot เอสเพรซโซ่โดยใช้ double shot จะได้เอสเพรซโซ่ร้อน ปริมาณ 2 oz พักไว้ ใส่โกโก้ผสม 15 ml นมข้นผสม 45 ml  นมสด 1 – 2 oz  ผงเฟรบเป้ (ผงปั่น) 2 ช้อน น้ำแข็ง 1 แก้ว 16 oz เอสเพรซโซ่ 2 oz ลงในโถปั่น ปั่นละเอียด

4. อเมริกาโน่ปั่น ให้ทำ shot เอสเพรซโซ่โดยใช้ double shot จะได้เอสเพรซโซ่ร้อน ปริมาณ 2 oz พักไว้ ใส่น้ำเชื่อ 30 ml น้ำเปล่า 2 oz  น้ำแข็ง 1 แก้ว 16 oz เอสเพรซโซ่ 2 ลงในโถปั่น ปั่นละเอียด (ไม่ต้องใส่ผงเฟรบเป้)

5. เอสเพรซโซ่ปั่น (ไม่มีในโลก) ให้ทำ shot เอสเพรซโซ่โดยใช้ double shot จะได้เอสเพรซโซ่ร้อน ปริมาณ 2 oz พักไว้ ใส่น้ำเชื่อม 15 ml นมข้นผสม 23 ml นมสด 1 – 2 oz  ผงเฟรบเป้ (ผงปั่น) 2 ช้อน น้ำแข็ง 1 แก้ว 16 oz เอสเพรซโซ่ 2 oz ลงในโถปั่น ปั่นละเอียด

สูตรการชงกาแฟร้อนๆ เหมาะสำหรับดื่มในตอนเช้า ใีหลากหลายรสชาติกันเลยทีเดียว

               

1. เอสเพรซโซ่ คือ  น้ำกาแฟที่กลั่นออกมาจาก single shot  ปริมาณ  1  oz  ใส่ผงกาแฟประมาณ 8 -12 กรัม  ควรกลั่นออกมาในเวลา 20 – 30 วินาที  ไม่ควรเร็วกว่า 20 วิฯ เพราะจะทำให้กาแฟมีรสเปรี้ยว ไม่ควรเกิด 30 วิฯ เพราะทำให้กาแฟมีรสชม หากกลั่นออกมาในเวลา 22 – 25 วินาที จะเรียกกว่า Perfect shot

2. ลาเต้ คือ  เอสเพรซโซ่ที่กลั่นออกมาจาก single shot ปริมาณ 1 oz  ผสมกับนมสดร้อน นมสดควรมีความเย็นพอสมควร นำนมสดใส่พิชเชอร์ปริมาณ 200 ml หรือ 7 oz นำไปสตรีมกับเครื่องชง โดยจุ่มปลายท่อสตรีมบนพื้นผิวนม ไล่ไอลมออกจากท่อก่อน แล้วจึงเริ่มสตรีม  เมื่อเริ่มสตรีมนมแล้วจึงค่อยๆเลื่อนพิชเชอร์ลงมาเรื่อยๆ ให้มีเสียง “จื้ดๆ” อยู่ตลอดเวลา สตรีมไปเรื่อยๆจนกว่ามีความรู้สึกว่าจับพิชเชอร์ไม่ได้แล้ว จึงปิดท่อสตรีมนม จากนั้น เทน้ำนมลงเอสเพรซโซ่อย่างช้าๆ เอาช้อนตักฟองนมกั้นฟองนมเอาไว้ไม่ให้ไหลตามไปกับน้ำนม เทน้ำนมจนหมดแล้วจึงตักโฟมนมเนียมใส่แก้ว จนหน้ากาแฟให้มีแต่ฟองนมและเหลือครีมม่ากาแฟไว้ที่ขอบแก้ว

3. คาปูชิโน่ คือ  เอสเพรซโซ่ที่กลั่นออกมาจาก single shot ปริมาณ 1 oz  ผสมกับฟองนม ทำการสตรีมนมสดเหมือน ลาเต้ จากนั้นตักฟองนมเนียนหยอดลงไปจนกระทั่งไม่เห็นครีมม่าของกาแฟ เทน้ำนมที่เหลืออยู่ในพิชเชอร์ตามลงไป ตักฟองนมปิดรูที่เทน้ำนม โรยผงชินามอน

4. มอคค่า คือ  เอสเพรซโซ่ที่กลั่นออกมาจาก single shot ปริมาณ 1 oz ผสมกับโกโก้และน้ำนมร้อน โดยให้มีกลิ่นของกาแฟมากกว่าโกโก้ เมื่อกลั่นเอสเพรซโซ่แล้วจึงใส่ผงโกโก้หรือน้ำโกโก้ผสมลงไป สตรีมนมสดเหมือน ลาเต้ จากนั้นเทน้ำนมลงไปเอสเพรซโซ่อย่างช้าๆ เทน้ำนมจนหมดแล้วจึงตักฟองนมเนียนใส่แก้วจนหน้ากาแฟมีแต่ฟองนมและเหลือครีมม่ากาแฟไว้ที่ขอบแก้ว โรยผงโกโก้หรือนำซอมมาแต่งหน้า

5. อเมริกาโน่ คือ เอสเพรซโซ่ที่กลั่นออกมาจาก single shot ปริมาณ 1 oz  ผสมกับน้ำร้อนปริมาณ 4 – 5 oz |

ทานขนมปังฝรั่งเศสคู่กับกาแฟอย่างไรให้อร่อย มาดูกันน่ะค่ะ

 เมนูกาแฟที่เข้ากั๊น เข้ากัน ขนมปังฝรั่งเศส กับ กาแฟ

ในร้านกาแฟหลายๆ ร้าน เขาจะมีเมนูที่ทานกับกาแฟให้เลือกมากมาย ขนมปังฝรั่งเศส กับ กาแฟ ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่coffeeopenheart แนะนำนะ การทำนั้นก็ไม่ยุ่งยากมากนักcoffeeopenheart จะให้สูตรในการทำ แต่เพื่อนๆ สามารถตั้งชื่อ เมนูนี้กันเองได้เลยนะ

ขนมปังฝรั่งเศส กับ กาแฟ สูตรที่ 1

• ให้นำขนมปังฝรั่งเศสที่หันเป็นชิ้น ไปนึ่งให้ร้อน
• แล้วให้คุณนำเนยเค็มมาผสมกับนมสด แล้วตีให้เข้ากัน มันจะออกเหลวๆ (สำหรับอัตราส่วนนั้นแล้วแต่คุณ แต่ขอให้มันเหลวนะ)
• จากนั้นก็ใส่ภาชนะ แล้วโรยผงกระเทียม เป็นอันเสร็จ
• เวลาจะทานก็ให้ ใช้ขนมปังฝรั่งเศสที่นึ่งจนร้อนแล้ว มาจิ้มทานได้เลยอร่อยมากๆ

ขนมปังฝรั่งเศส กับ กาแฟ สูตรที่ 2 

• ให้นำขนมปังฝรั่งเศสที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว มาถ้าเนย แล้ววางนาบในกระทะให้เนยละลาย
• เมื่อเนยละลายดีแล้ว ก็ยกขึ้นมาราดน้ำผึ้ง เสร็จแล้วก็รับประทานได้เลย

ขนมปังฝรั่งเศส กับ กาแฟ สูตรที่ 3 

• ให้หั่นขนมปังฝรั่งเศสเป็นชิ้น แล้วทาเนยให้ทั่ว จากนั้นก็ให้ทาตับบดลงไปอีกครั้ง แล้วก็ทานได้เลยนะ บางคนอาจจะท๊อปด้วยแฮมก็ได้นะไม่ผิดอะไร

นี่ก็เป็นเมนูขนมปังฝรั่งเศสแบบง่าย ที่ทานคู่กับกาแฟได้อย่างลงตัว แต่ยังมีเมนูที่เกี่ยวกับขนมปังฝรั่งเศสอีกมากมาย ที่คุณสามารถคิดค้นขึ้นมาได้เอง ทั้ง 3 สูตรนี้เป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้นนะ

กาแฟ วันนี้ ของkoko

ลาเต้ อาร์ต

ลาเต้อาร์ตศิลปะของกาแฟ

coffeeopenheart วันนี้เรามีเมนูร้านกาแฟ อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมมาฝากเพื่อน ๆ นั้นก็คือ ลาเต้อาร์ต  กาแฟลาเต้อาร์ตนั้น ถือว่าเป็นศิลปะของกาแฟเลยก็ว่าได้ เพราะความสวยงามในยามมอง และรสชาติแสนอร่อยในเวลาดื่ม จึงทำให้เมนูลาเต้อาร์ตเป็นเมนูที่ลูกค้าหลายๆ คนหลงไหลกัน เรามาดูวิธีการทำกาแฟลาเต้อารตกันนะ


ลาเต้อาร์ต
ส่วนผสมลาเต้อาร์ต

1. กาแฟเอสเพรสโซ่ 1 ชอต
2. นมสด

วิธีการทำลาเต้อาร์ต

• ก่อนอื่นต้องนำแก้วกาแฟใส่ลวกน้ำร้อนเสียก่อนให้แก้วอุ่นนิิดนึง จากนั้นก็อัดกาแฟสดให้ได้ 1/3 ของแก้ว

จากนั้นเราก็เอานมสดมาสตรีมร้อนกับเครื่องอัดกาแฟ เพื่อให้ได้ฟองนมนุ่มๆ

• แล้วเราก็เทนมร้อนลงไปอีก 2/3 ของแก้ว แล้วตกแต่งด้วยฟองนม ตามสไตล์ของคุณ หรืออาจจะใช้เป็นช็อคโกแลตซอสตกแต่งด้วยก็ได้เช่นกัน

วิธีการทำลาเต้อาร์ตแสนง่าย แต่ถ้าคุณอยากทำให้สวยน่าดื่มนั้น อาจจะต้องใช้เวลาพอสมควรในการฝึกฝนฝีมือ จริงๆ แล้วลาเต้อาร์ตคือศิลปะของกาแฟ ดังนั้นไม่ว่าคุณจะตกแต่งลาเต้อาร์ตด้วยลวดลายอะไร ล้วนแล้วแต่เป็นศิลปะของลาเต้อาร์ตทั้งนั้น

กาแฟกับ ขนมปัง จ่ะ

กินด้วยกันมั๊ยค่ะ